正文第01章母女乐透明包臀裙丁字裤后背摇 原创云南白茶和福鼎白茶到底有什么区别?只知道福鼎白茶的你,必须要知道这5点!


福鼎白茶的干燥主要是通过烘焙,烘焙温度在100至130摄氏度左右,烘焙除了排除水分外还起到抑制酶的氧化的作用——使具有青气和涩味的物质进一步转化。同时氨基酸在热力的作用下起氧化脱氨的形成芳香物质。

福鼎产茶区域山地气候明显,茶叶主产区海拔在500米左右,气候温暖、雨量充沛,山区多云雾、漫射光强。土壤以偏酸性的红黄壤为主,适合茶树生长。

同时竹尾忠一指出(1996年),不同的栽培品种中,决定茶叶香气的单萜烯醇受茶树品种的影响很大。

品鉴八泡下来茶叶香气花蜜香、果甜香、有幽幽梨花香层次丰富,优雅芬芳。汤色始终橙黄,油润透亮。汤感细腻饱满,甜润滑顺间生出一种醇爽回甘的感觉,协调性好。

天气:晴

茶业人物: 只南茗佳人一席5人

第三款南茗佳人2019年《梨花白》

茶叶萎调过程中时间比较长会使叶绿素大量被破坏,多酚物类化合物氧化缩合成暗红物质大量增加,云南大部分白茶自萎凋到阴干过程时间长,所以干茶色泽较为深 。

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5.干茶色泽不同

采摘春季清明前后的一芽二叶、三叶初展,进行室内自然萎调,阴干温度在20摄氏度左右正文第01章母女乐透明包臀裙丁字裤后背摇,云南白茶正文第01章母女乐透明包臀裙丁字裤后背摇,干茶色泽白中带墨黑正文第01章母女乐透明包臀裙丁字裤后背摇,外形粗壮条索肥厚,白毫满布。

其次云南茶树的生长区域,土壤多为红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤等,不同的土壤所孕育的茶滋味也会存在不同。

品鉴八泡下来香气呈花香、蜜甜香、药香,香气高扬。

当叶绿素和胡萝卜素被破坏,干茶失去鲜绿的颜色,变成绿黄色或黄色。

白茶经过萎凋,叶片失水,干茶的颜色是由叶片中的色素和多酚物质化合作用形成的。

汤色浅黄尚明亮。茶汤甜味明显,香气溶于茶汤,挂杯明显。口感会随着冲泡次数的增加滋味变得单薄,茶叶耐泡度适中。闷泡之后无苦味,但涩味明显。

品鉴八泡下来香气呈现较为明显的清香、花香,香气馥郁高扬。

炎炎夏日,为了消暑,托同事的福,喝到了两款福鼎白茶,和一款南茗佳人2019年的《梨花白》云南古树白茶。

云南茶树类型的茶叶中沉香醇及其氧化物居多,而福建的茶树类型的茶叶中产生香叶醇及其氧化物居多。

茶叶非常耐泡,闷泡之后无苦味,香甜依旧。汤色呈橙红色。叶底红褐明亮,叶质欠嫩,叶张完整。

福鼎白茶作为白茶领域的先行者,已为大部分人所熟知,而作为后起之秀的云南白茶,也在不断的发展,用它别具特色的茶滋味,来丰富饮茶者的味蕾。

云南古树白茶多是以云南大叶种乔木茶树茶菁为原料。福鼎白茶为灌木型中小叶种,茶树品种分为大白、水仙白和小白,同时还按原料的老嫩程度,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

1. 云南白茶的工艺,采摘-萎凋-干燥-成品。

白茶品质的优次与鲜叶采摘的老嫩程度、加工工艺有密切关系。

香气上:福鼎白茶的香气比较高扬,以花香为主,《梨花白》滑竹梁子云南古树白茶香气较为内敛优雅,以花果香,蜜香为主。

品过云南古树白茶和福鼎白茶之后感触颇深,虽都是白茶但是香气和特点真是大相径庭。这是为什么,它们有着什么样的区别呢?我们可以通过分析以下几点后,得到答案:

▼2016《梨花白》茶汤

•一芽二三叶制成“贡眉”;

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云南山脉众多,山峰高,常年云雾缭绕空气湿度大,漫射光强,为茶树的生长提供了较好的环境。

虽然都是一片叶子,但茶叶的微妙就在于,或地域不同、或香气不同、或韵味不同,呈现出各自的魅力。

3.香气成分差异

三款白茶的香气对比下来:

一年之中冬季干旱,夏季雨水充沛,阳光充足,干湿分明,利于茶树生长。

4.采摘、加工工艺不同

第二款2012年老寿眉

2.气候、土壤差异

1.茶树的品种差异

2. 福鼎白茶的工艺,采摘-萎凋-烘焙-毛茶-挑拣-复焙-成品。

▼2016《梨花白》茶饼

地点: 南茗佳人

时间: 2020年5月15日11:00

如果你还有关于白茶的其它问题,欢迎留言或私信我们。

云南的气候属于热带、亚热带季风气候,立体气候显著。

汤色随冲泡次数增加由淡黄至金黄。水路细腻稠滑柔润持久,汤香甜感明显,茶叶耐泡。闷泡之下无苦味,略带涩。叶底黄褐欠亮,叶质粗老带梗。

很多人在闻到云南古树白茶和福鼎白茶香气的时候都会惊叹,同是白茶,香气的差异却如此巨大。

云南的茶树大都是生长在平均海拔1700米,也有少量1000米以下的。

喝了2019年《梨花白》滑竹梁子云南古树白茶,香气层次丰富多变,口感饱满,自己非常喜欢,一问同事,得知2016年的《梨花白》已经售罄,好在品到了2019年的。

滋味上:《梨花白》云南古树白茶滋味饱满甘醇,而福鼎白茶滋味比较香甜。也是各有优点。

茶叶因为干燥温度不同产生的香气也会有所不同,云南古树白茶香气较为沉稳内敛清新,而福鼎白茶则香气馥郁高扬。

•一芽二三四叶或对夹叶带茶梗制成“寿眉”

•春季清明前后的单芽制成“白毫银针”;

综上:本文从茶树品种、气候和土壤、香气成分、采摘加工工艺、干茶色泽,五个方面分析了云南白茶和福鼎白茶的区别。

•一芽二叶初展嫩梢制成“白牡丹”;

▼红壤

严格按茶叶的老嫩程度区分茶叶花色,茶叶的老嫩对茶品的滋味有着较大影响。

但我们看到的福鼎白茶为什么大多数干茶颜色呈绿黄色,这是是因为茶叶中的叶黄素多且比较稳定不易被破坏,经过100-130摄氏度的温度干燥后的福鼎白茶,叶黄素占比较多。当然不排除干茶颜色较深的福鼎白茶。

这是因茶树种、生长环境的不同,导致了两种茶叶所含有的香气成分不同,从而使其所呈现出的香气各有不同。

整个过程都是采用南茗佳人定制盖碗冲泡,投茶量为7克,润茶次数都是2泡,不用茶滤,珍茗山泉作为泡茶用水。

第一款2018年白牡丹

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